FC2ブログ

苔ベランダの観察記録

苔や多肉の記録です

梅干し

(´・ω・`)梅仕事

毎年恒例の梅干し作り。
もう10年位やっとるので、だいぶ上達してきた。

早速梅の仕入れ。
今年は結構青梅が混じっていた。
梅干用として売られている梅でも、そのまま漬けるにはちょっぴり早し。


なので追熟。
追熟は終了タイミングを間違えると黒い斑点を出してしまったり
カビさせてしまうので程々のところで切り上げる。
今年は失敗梅無し、上達したもんじゃ。


梅はヘタの部分からカビが発生するので塩を詰め込んでカビ防止。
この部分から塩が染みこみ、梅酢が出てくるので梅酢も上がりやすくなる。
うむし、良い感じなり。


梅雨が明けたらしいので、6月30日に天日干し開始。
梅雨が明けてから天気が崩れだした年もあるので
連日の晴天を逃さず干すなり。
樽から取り出した直後は黄色梅。


一日干すと梅干し色になります。


後は良い感じに干せたら取り込んで完了。
今年も無事に中々の梅干しが出来たわい。

にほんブログ村 花・園芸ブログ 多肉植物へ
にほんブログ村

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://koke625.blog.fc2.com/tb.php/557-72b7ad7d
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

FC2Ad

まとめ