FC2ブログ

苔ベランダの観察記録

苔や多肉の記録です

梅仕事

(´・ω・`)今年も梅干しの季節です。

今年の梅は、何処のお店を見ても青い梅しかありませんでした。
こんな梅酒に漬けるような青梅では、梅干しに出来ないので
追熟をさせます。


数日放置で結構黄色くなってきましたが、まだまだ緑で身も硬いです。
もう少し放置したいところですが
追熟を狙い過ぎると、梅から水分が抜けたり、熟した梅からカビが生えたり
斑点が出て来てしまうのでここいらで切り上げます。


塩はヘタの部分から染み込みやすいので
一つ一つヘタの部分に塩を詰め込んでやっています。
こうすると梅酢の上がりが早まるような気がします。


最後にドサッとです。


漬け終わりと同時にタイミング良く台風が来てくれたので
台風明けの晴天で干しました。

やはりあまりよろしくない梅だったからか
身も皮も硬く、色もかなり白い感じ。


不安な出来でしたが、干し上がると中々良い感じになってきていました。


それでも全体的に硬めになってしまったので
今年は上出来とは言えない梅干しになってしまいました。

が、そういう年があるのも梅干し作りの楽しさす!
数年寝かせ熟成させればまた変わってくるかもしれんす。


にほんブログ村 花・園芸ブログ 多肉植物へ
にほんブログ村

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://koke625.blog.fc2.com/tb.php/384-ed4bbdab
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)