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苔ベランダの観察記録

苔や多肉の記録です

梅干し3

(´・ω・`)今年も梅干しの季節がやってきました。
熟し方がバラついていたので追熟させます。
熟しているのを左、青いのを右へ分けました。

梅の追熟は油断すると斑点が出たり、カビたりしてしまうので
毎日様子を見ながら熟成させます。
数日でほぼ均等に熟しました。

去年の反省を活かし、下の方に塩を多めにしました。
ヘタの部分に塩を盛っておくと梅酢の上がりが良いので
手間ですが一つ一つ塩を詰めこみます。

無事に漬けあがりました。
去年の夏は梅雨が明けてから天候が崩れる日が多かったので
今年は梅雨の晴れ間を狙って天日干しです。

干した直後は真っ黄色ですが、一日干すと梅干し色に変わります。
今年もまぁまぁの出来になったと思います。
重石を乗せ過ぎてしまい若干梅が押され過ぎてしまった感があるので
来年はもう少し軽めでやってみたいと思います。
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